癒し幸房じゅらく | 日記 | 赤味噌仕込み!!
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赤味噌仕込み!! (2015.02.12)
5㌔の赤味噌を作りますヾ(=^▽^=)ノルンルン♪
大豆を3倍の水で一日浸して、今回は蒸します。
麹（米・豆）と粗塩を混ぜます。（前回は豆麹を使わず煮ました）
豆が手でつぶれるほど柔らかくなるまで蒸せたら潰します。
樽に叩き入れ上に塩をふるかラップをしてふちに塩!!
重しをして冷暗所で６ヶ月以上おきます。
約１年後が楽しみ♡まだかな♪(・ ・。)(。・ ・)まだかな♪